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Le vinaigre

Le Vinaigre dans nos assiettes, à la maison

Le vinaigre : Le vinaigre est produit à partir du raisin par transformation de l’alcool en acide acétique. Pour cela, on stocke l’alcool obtenu à partir de raison ou de pomme etc… dans une cuve haute et on laisse passer de petites bulles d’oxygène au bas de la cuve. Une multitude de vinaigres existe :

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